Nos équipes
Jean-Baptiste
Fils et petit fils de restaurateur sur Collioure, Jean-Baptiste a toujours baigné dans l’art culinaire.
Après de hautes études en finance en Angleterre et en France, il intègre un métier dans le domaine bancaire. Mais après seulement un an, l’évidence et cette passion pour la cuisine le rattrapera et ne le quittera plus jamais.
Dès 2012, il prend la gérance du restaurant le Vauban à Collioure jusqu’en 2014 où il gère entre autres le restaurant le Tambourin. Depuis peu papa d’un petit garçon, il décide de se rapprocher de sa famille et rachète le Bistrot des Caves à Thuir.
Voilà maintenant plus de 11 ans que Jean-Baptiste, vrai passionné de l’art culinaire, aime partager avec son entourage et ses clients.
Caroline
Après avoir parcouru le globe depuis 2014 au sein de prestigieux restaurants (Sheraton en Nouvelle Calédonie, Ritz Carlton a Macau en Chine), Caroline, originaire de Nantes, a ensuite posée ses valises à Narbonne où elle travailla durant 3 ans au célèbre Château L’Hospitalet du Groupe Gérard Bertrand à Narbonne. Attirée par le charme de la catalogne elle trouve ensuite son bonheur à Collioure et obtient un poste d’assistante responsable au restaurant dont Jean-Baptiste était alors le propriétaire « Le Tambourin ».
Formant à eux deux une bonne équipe, elle le suit alors dans son aventure qui nous mène ici, au Bistrot des caves.
Passionnée depuis toujours de bons vins, elle a obtenu un score de 97% au WSET (Wine & Spirit Education Trust – le plus grand organisme de formation au monde dans le domaine des vins). Elle saura par conséquent vous conseiller pour un parfait accord avec les plats savoureux que vous préparera Jean-Baptiste.
Marina
Associée et épouse de Jean-Baptiste, Marina occupe le poste de responsable administrative et financière dès le début de l’aventure du restaurant le bistrot des caves.
Forte de son expérience de 22 ans dans le secteur bancaire dont 11 ans auprès d’une clientèle professionnelle, les procédures et la vie de l’entreprise n’ont pas de « secret »pour elle.
Après tant d’années auprès des dirigeants, le temps était venu de franchir le pas de l’entreprenariat.
Les missions de Marina ne s’arrêtent pas à des simples tâches mais elle se consacre également à des tâches plus complexes tel que la gestion RH, la gestion des groupes, les demandes de subventions et les dossiers de titre d’honneur.
De part, des qualités empathiques, rigoureuses, à l’écoute et réactive cela permet une productivité accrue pour Jean-Baptiste et l’ensemble de l’équipe qui y trouvent un réel confort et un gain de temps considérable pour se consacrer à leur cœur de métier.
Après une année, Marina décide de mettre fin à sa carrière de conseillère bancaire pour devenir également entrepreneuse d’où la naissance de sa structure performance conseil & courtage en août 2024.
Proposer à plusieurs entreprises ses missions dans des secteurs variés dont elle maîtrise parfaitement bien les rouages du métier.
Alexandre
Après une dizaine d’années à bouger ici et là, Alexandre a souhaité revenir dans la ville qui l’a vu naître, au sein du Bistrot des Caves qui allie simplicité, bonne humeur et savoir-faire, des valeurs qui ont raisonnées en lui.
C’est durant ces 10 années où il a pu côtoyer différents grands noms de la gastronomie, qu’il a pu acquérir des connaissances dans la sommellerie ainsi qu’une maîtrise des accords mets et vins.
Il a notamment travaillé en tant que Chef Sommelier au sein du « Grand Cap », restaurant côtier de cuisine gastronomique haut de gamme situé à Leucate, axé sur les produits de la mer et servant des vins du Languedoc-Roussillon. Il a ainsi procédé à la restructuration de toute la partie sommellerie et à la mise en place d’une nouvelle carte des vins.
Souriant, généreux et soucieux du bien-être des convives, il souhaite amener au Bistrot des Caves ses compétences de sommelier ainsi que sa bonne humeur !
William
Loriane Monchaux
